Có hai loại gỗ sồi chính có thể làm thùng để sử dụng trên khắp thế giới là gỗ sồi trắng Mỹ và gỗ sồi Châu Âu. Thùng rượu gỗ sồi Nga chính là loại thùng gỗ sồi châu Âu cao cấp mà rất nhiều người dùng để ngâm được những loại rượu chất lượng nhất.
Sau một vài năm sử dụng, thùng gỗ sồi Nga mới trở nên “trung tính” và không còn truyền hương vị hay tannin cho rượu. Những thùng trung tính này vẫn cho phép oxy hóa chậm, vì vậy chúng có thể được sử dụng để ủ rượu cần êm dịu mà không có bất kỳ hương vị gỗ sồi nào
Gỗ sồi Nga dẻo dai và acid lactic trong thân cây cao gấp 3-4 lần so với các loại sồi Anh nên phù hợp cho ngâm các dòng rượu mạnh.
Người sành rượu sẽ ủ rượu bằng thùng gỗ sồi?